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Tour de SEGUY ou Hôtel de BOLE Construit vers 1477 par un riche marchand, Pierre de Seguy, c'est la demeure toulousaine de ses successeurs qui sont Capitouls, ambassadeurs auprès du roi et pasteliers. L'hôtel reste dans la famille jusqu'en 1549. Il est acquis par le Capitoul Jean de Bolé en 1550 qui n'en conserve que la tour gothique lors des travaux de réaménagement en 1562. Il est depuis 1881 le plus ancien restaurant de la ville rose perpétuant la tradition d'une cuisine régionale reconnue dans le monde entier. Le nom de l'établissement, La Corde, provient de la petite histoire de cette résidence capitulaire. Un des propriétaires, dans les temps anciens, donnait pitance aux pauvres de la ville. Ceux-ci s'accrochaient à une corde que l'on tendait la nuit venue devant l'entrée. Seuls, au petit matin, les mendiants tenant cette corde étaient servis. Pour rappeler cette histoire, une grosse corde monte le long du mur de l'escalier à vis de 67 marches, vers le restaurant, dans la tour capitulaire.
Le lieu est d'importance dans le roman Le Disciple car c'est là que Daniel Maleville et Romi Boissères partent et reviennent d'un voyage dans le Toulouse du XVIe siècle.
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